板栗去壳去皮,清洗干净备用;锅中倒入适量油,油热后,放入姜片,爆香;加入鸡肉爆炒一下,至鸡肉变色;加入适量盐,翻炒均匀;加入适量料酒,快速翻炒几下,然后再加入一勺老抽,一勺生抽,翻炒均匀;加入适量水,量差不多和鸡肉平,大火烧开后,改用中火焖煮,至鸡肉8分熟;加入板栗肉,翻炒均匀后,改用小火,继续焖煮30分钟;水焖干收汁,剩下少量汤汁即可出锅。