相关嫩豆腐的精选知识

可以的，把嫩豆腐放冰箱冷冻一个晚上就成了冻豆腐，嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆...

一、鱼香嫩豆腐。1、准备食材：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。2、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米...

麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐，选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突...

老豆腐比嫩豆腐含钙多，嫩豆腐并不是真正意义上的豆腐，营养价值较低。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用...

1、将嫩豆腐取出，在盘中切成小块，待用。2、将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。3、将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。4、如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大...

香椿苗拌豆腐材料：香椿苗适量、豆腐一块、胡萝卜适量、鸡汁适量、盐适量、香油适量。做法：1、整块豆腐放开水中焯下，放凉切成小丁，香椿苗用滚开水泡上10分钟出香味切碎，胡萝卜洗净切碎，香油、盐和鸡汁备齐。2、把香椿碎豆腐...

水豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐是水豆腐的一种。水豆腐是最常见的豆制品，通常所说的豆腐就是指水豆腐。水豆腐因其含水量高得名，又白又嫩。可以用来做菜。水豆腐的生产过程主要是先将大豆制成豆浆，再将豆浆在热和凝固剂的共同作...

1、准备好嫩豆腐。2、准备好青红椒、独蒜、洋葱。3、准备好生抽、可乐。4、青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。5、猪肉洗净、切小粒。6、猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。7、加入淀粉，拌匀；腌制30分钟...

内酯豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐一般指南豆腐，又称石膏豆腐，它使用的凝固剂是石膏液。内脂豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，口感比嫩豆腐要...

食材：嫩豆腐适量，淀粉适量，葱适量，白胡椒适量，花椒粉适量，盐适量，辣椒酱适量；1、主料准备好；2、豆腐横切开来；3、撒一些盐、胡椒粉和花椒粉，放置一会；4、待豆腐出水后，用厨房纸洗去多余的水分，随后裹上干淀粉；5、锅里放适量油，烧热后，...

麻婆豆腐：材料：嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫县豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱2根。1、嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌...

绢豆腐是嫩豆腐，绢豆腐一词来源日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等。所谓木棉豆腐就是我们的大豆腐。绢豆腐是指质地细腻的豆腐。生产方法分两种，第一种是：将一定浓度豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝...

嫩豆腐可以放冰箱2天。豆制品不容易保存，很容易变馊，一般不宜买太多。如果将鲜豆腐浸泡在装有盐水的碗里，盐水的量以淹末豆腐为宜，再放入冰箱保鲜，可以延长豆腐的保质期。豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王...

１、瘦肉、香菇、细笋切丝，鸡蛋打散；豆腐切丝后用清水泡着。用玉米淀粉加水芡汁备用。２、肉丝用少许盐，料酒，生抽，玉米淀粉抓匀。３、锅里放水，水煮开后，倒入一勺香醋。依次放入笋丝，香菇丝，肉丝，用筷子不停搅圈圈，煮五分钟左右。４、豆...

1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得...

1、用盐水焯。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下也可以在煮豆腐前先在表面上酒些盐。2、蒸一下。烹饪前可以先去包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。3、小心翻炒。可以在...

盒装嫩豆腐可做凉拌嫩豆腐、鸡蛋豆腐蒸虾仁、香煎嫩豆腐等。一共3步，以下是凉拌嫩豆腐的详细操作：操作/步骤1、滤水将盒装嫩豆腐小心倒入大筛滤水，移入平盘切片。2、调汁生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜调成味...

嫩豆腐吃着发酸的原因如下：1、在豆腐的制作过程中材料内酯的使用量过多导致嫩豆腐发酸。2、在豆腐的制作所使用的材料内酯不新鲜，过期或者变质导致嫩豆腐发酸。3、在豆腐的制作过程中豆浆水分过多导致嫩豆腐发酸。...

原因：1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉；2、石膏是硫酸钙晶体，在水中微溶，蛋白质聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特点：1、工艺简便，便于操作和连续化生产；2、省去了笨重的压榨工序，节省了劳力；3、改善了...

内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆...

1、先将嫩豆腐取出，在盘中切成小块。2、将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。3、将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。4、如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大块...

材料：干黄豆230克，水405毫升，卤水8毫升。做法：1、将干黄豆在水里浸泡12小时以上，沥干备用；2、将豆在搅拌器里加水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开，频繁搅拌。烧开后调到小火，再边煮边搅拌3分钟；3、将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里，挤干...

用料：嫩豆腐200克、麻婆豆腐调料100克、盐少许。1、豆腐冲干净，切小块，装盘待用。2、锅中烧油，将麻婆豆腐调料放进去翻炒。3、倒入切好的豆腐，翻炒均匀，加水，中火煮五分钟左右。4、撒上葱叶碎装饰即可。...

1、肉切成末，加入适量料酒和老抽腌制。豆腐切成片(嫩豆腐建议在盒里切，再倒扣入盘中)。木耳切成丝，黄豆提前加盐煮好。2、将洗好的油菜码入盘中。豆腐上锅蒸15分钟。3、热锅凉油，先下入花椒、茴香、八角炒香，然后将调料倒...

1、从外观上看：嫩豆腐色泽白，非常嫩。而老豆腐则相对发黄，比较老。2、从制作上看：嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的，而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的。3、从用途上看：嫩豆腐水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤，而老豆腐与...