相关酸菜的精选知识

泡菜和酸菜的区别是：1、没什么太大的区别，它们都是酸类的。只是酸菜只有白菜和大头菜慢慢的发醇出来的。而泡菜可以用醋泡出来。2、泡菜泡的时间不用太长就可以吃了，泡菜可以放很多东西来泡着吃，时间还短、还快、并且不用...

腌酸菜有点烂了不能吃，酸菜会烂是因为酸菜与空气接触产生了真菌引起的，虽然说下面的酸菜没有出现烂的情况，但是真菌已经渗透了下去，食用很有可能导致肠胃不适。酸菜的保值期的长短与发酵的工艺有着直接的关系，如果酸菜充分...

酸菜长白膜了需要先将酸菜中白膜捞出来，捞完白膜后，用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉，最后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中，一定不能沾油，如果不小心将油顺带入菜缸内，就会出现起白沫的情况。...

主料:酸菜、细面条辅料:青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末、油、盐、味精、调料粉、醋、辣椒油步骤如下:1、酸菜、青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末切碎，装盘备用。2、锅中放油烧热，放入姜末煸出香味后放入酸菜炒出味。3、放入盐、...

菜隔夜不能吃，酸菜可以，酸菜是酸性，酸性条件下腐败菌不能生长，腐败菌生长才会产生亚硝酸盐。酸菜含有大量乳酸，乳酸防腐，而且隔夜的酸菜吃起来味道更好，是因为乳酸和白肉中的脂肪形成脂类。相关菜谱：酸菜鱼做法：1，好料做好菜，鱼...

步骤如下：1、备齐食材酸菜，五花肉，葱，姜，八角，花椒，食盐，水；2、将酸菜顶部切掉，撕成片状后，用水冲洗干净，切成丝；3、切丝后，再次用水洗净，去掉水分后，放置备用；4、将葱切段，姜切片，放置备用；5、将五花肉洗净后，切块；6、在锅内倒入适量的水，放...

1、首先要把白菜清洗一下，除去浮尘，所有用具都用热碱水洗净，大石头也要洗干净。2、洗过的白菜如果是大棵就纵向切成两半，如果是小棵就在白菜的头上切十字花刀，这样容易入味。3、把白菜放入开水锅里迅速的焯一下，主要是为了...

酸菜兔材料：兔肉200克，酸菜2两、盐少量，花椒10颗，青椒3个，红椒20个，淀粉少量，姜蒜少量，料酒3毫升，干辣椒5个。做法步骤：1、兔肉加上花椒，淀粉，料酒，盐少量，码味10分钟；2、红椒切碎，放旁边备用；3、青椒切碎，放旁边备用；4、清洗酸菜，拧干水；5...

原料：牛肉、酸菜、盐、鸡精、姜、蒜、花生油。做法：1、牛肉切片，用姜盐生粉腌制20分钟；2、酸菜切碎备用；3、锅烧热炒干酸菜，当酸菜很干的时候放油爆香，盛起备用；4、洗净炒锅，烧热锅内加油，爆香姜蒜炒牛肉；5、牛肉炒到6到7成熟立...

亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引...

雪菜包子和酸菜包子的区别是口感不同。雪菜包子是用面粉和酵母发酵后做成皮子，然后包入腌制好的雪菜、猪肉馅料制作而成。雪菜的味道清爽，馅料多肉多汁，口感鲜美。酸菜包子与雪菜包子的外形相似，但馅料是用腌制的酸菜、猪...

五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠...

主料：豆芽500g、酸菜100g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、胡椒适量、鸡精适量、姜适量。做法：1、豆芽洗净；2、酸菜过两遍清水后切成段；3、锅中热油，下葱姜爆香，酸菜如油锅中炒出香味；4、放入洗好的豆芽一起炒；5、加入适量盐一起...

酸菜是泡菜当中的一部分。泡菜是所有盐渍蔬菜的统称，酸菜腌制时通常只用白菜和盐，而且一次性腌制量很大，腌制时间很长。口味上以纯酸味为主，烹饪方式以与不经调味的肉类一起炖煮为主。辣白菜腌制时除了盐以外还需要加大量...

酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐，而如果一公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过一百五十毫克，就会引起中毒，此外，酸菜在腌制过程中，产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显；大量吃酸菜易形...

材料：芥菜、盐、花椒粒。做法：1、芥菜整棵洗净晾晒一天；2、晒好的芥菜装到无水无油干净的玻璃瓶子里；3、锅里加入能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开；4、水开2分钟后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中并...

酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐...

材料：主料：酸菜，西红柿，肉；辅料：盐，酱油，山芋粉。做法：1、酸菜，西红柿，切丁；2、肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会；3、锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火；4、烧好开水煮面，捞起；5、放入炒好的菜菜，入...

酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。酸菜中的酸香是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质，酸菜...

酸菜煲汤可以煲苦笋，酸菜苦笋汤具体做法如下：材料：苦笋、酸菜、猪肉、猪油、胡椒末、盐。做法：1、将苦笋切成片状。2、酸菜洗净后，用刀斜着将酸菜片成条状。3、取一小块肉，切成片状，加淀粉抓均匀。4、锅中放点猪油，加酸菜炒香...

酸菜的做法如下：1、烧一壶白开水，放置1天；2、去除芥菜的烂叶，再洗净，自然风干芥菜表面的水分；3、将芥菜放入泡菜坛子中，加入适量的盐和姜片，然后倒入准备好的凉开水至刚好淹没芥菜；4、将泡菜坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；5...

材料：圆芥菜、粗盐、热水、白糖。1、新鲜圆芥菜洗干净，晾干水；2、准备40克粗盐；3、准备一个坚固的大盆，把芥菜和粗盐放进去揉匀，揉到粗盐基本化掉即可；4、盖上一块保鲜膜，压上重物；5、一天后，准备一个干净的罐子，还有一壶热水；6、...

酸菜可以搭配猪蹄和鸡肉一起吃。酸菜炖猪蹄需要准备食材有酸菜100克、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4个和鸡精少许。1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，洗净剔除上面杂毛。2、炒锅倒油爆香葱姜和大...

将白菜洗净掰成叶，将水烧开，把白菜烫一下，使白菜变软，控水淋干；将白菜切成丝；将少许盐放入白菜丝中搅拌；将白菜丝攒成团去水；将凉透的开水倒入坛中，加入盐，花椒，蒜，嫩姜，小米椒，之后放入去水后的白菜；将坛盖盖好，密封好，将坛子放在阴凉...

材料：酸菜、土豆、肉、油、花椒、盐、糖、葱、姜步骤如下：1、把猪肉绞碎，并加入葱姜末，油，盐，少许糖和酱油进行搅拌。2、酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里，土豆切成丝也放入肉馅里并进行搅拌。3、面粉中加入温酵母水揉...