相关做菜的精选知识

做法：1、纯瘦肉切丝。2、切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。3、酸菜切小，成丝状。4、葱切葱花，生姜切末。5、炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。6、肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。7、加入酸菜翻炒均匀，加一...

酸甜苦辣咸，最基本的五味，其中苦是基本上没有人食用的也没有对应的调料，除了用食材本身的味道如苦瓜，随着美食的发展还出现其他口味如:麻，咖喱，椒盐，孜然，奥尔良，茄汁，蒜香，烟熏等等，对应的调料有醋，糖，辣椒，烟，酱油，花椒，咖喱粉，椒盐，孜...

肉松紫菜卷材料：熟米饭、即食紫菜辅料：黄瓜、咸菜、肉松、炒芝麻盐、鸡精肉松紫菜卷的做法：1、米饭加少许盐和炒香的芝麻拌匀，黄瓜切长条。2、保鲜膜或者竹帘上铺上一张即食紫菜，在紫菜上铺一层米饭，将黄瓜条咸菜摆在中间，撒...

1、肉末扒南瓜；原料：南瓜300克、肉末100克、虾米1大勺、葱花1大勺、姜末1茶勺、料酒少许油。调味料：盐适量、生抽1茶勺、清水2大、胡椒粉、糖、生粉少许。做法：1、虾米剁碎和肉末一起加入腌料拌匀；2、南瓜去子切块，加调味料...

常见香料简介：1、大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。2、小茴香：俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香...

材料准备：东江鱼干，尖椒，干辣椒，姜，蒜，盐，生抽；制作步骤：1、将鱼干用水冲净，将干辣椒、尖椒切小段，将姜蒜切末；2、将油放入锅中，烧热后，下鱼干翻炒；3、将油用大火烧热，放姜蒜，干辣，尖椒呛香，使用中火，加入鱼干翻炒；4、最后放盐和生抽，炒一分...

笋干做菜之前一定要在水里浸泡很长时间，至少6小时以上，并且一定要用冷水，另外也可能是买的笋干质量不好所造成。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而...

1、姜有穿透性辛辣气和温和的芳香。在肉制品生产中常用于红烧酱制。鲜姜性温，味辛，入肺，胃，和脾经。干姜性热，味辛，均是传统中药材。姜不会因受热失效，较强的抗氧化能力。2、蒜有浓烈穿透性和特殊气味，有强烈而稳定的抗细菌，霉...

可以做蒜蓉苜蓿，做法如下：1、苜蓿摘干净，挑出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟后捞出；2、水烧开，倒少许油，加一点盐，煮1到2分钟即可捞出；3、用凉水激一下，这样可以保持菜的脆劲，挤干水分；4、大蒜用刀面压扁，切成碎末；5、少许油烧热，用...

酸梅粉可以做成像橙汁瓜条一样的凉菜。1、把冬瓜切成条，然后在水里轻轻的焯一下，不要过久，断生即可；2、然后把酸梅粉冲成水，冲浓一点，把冬瓜条放在里面浸泡；3、10分钟左右捞出，冬瓜就能吸收酸梅水的酸甜味道，这道菜就完成了。...

贵妃木瓜炖雪蛤做法：雪蛤膏用水浸4小时或者一晚，捡去污物洗干净。放入滚水中煮片刻，盛起，滤干水。木瓜洗干净去皮，切成小块；银耳撕成小片。莲子用水泡2小时，蒸熟。冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时。加入椰奶、莲子、银...

可以做天麻子炖排骨，做法如下：1、将排骨洗净，剁成段，放清水中浸泡出血水；2、鲜天麻去皮洗净后切片，葱、姜、香菜分别择洗干净，葱切段，姜切片，香菜切碎；3、锅内添清水，将排骨放入煮沸后捞出，洗净表面浮沫；4、浸泡排骨的血水倒入锅中...

水蛭是软体类水生动物，生活在稻田、沟渠、浅水污秽坑塘等处，嗜吸人畜血液，不建议食用。水蛭，俗名蚂蟥，在《神农本草经》中已有记载，具有很高的药用价值；在内陆淡水水域内生长繁殖，是中国传统的特种药用水生动物，其干制品泡制后...

盐蛋可以做盐蛋粽、芦笋盐蛋、剁椒盐蛋等，以芦笋盐蛋为例，共分为3个步骤，以下是芦笋盐蛋的详细操作：操作/步骤1、准备食材芦笋、盐蛋、胡萝卜洗净切好备用。2、炒菜锅中热油，加入蒜、芦笋、盐蛋、胡萝卜炒熟。3、撒芝麻起...

材料：干菱角500克，大葱3段，姜3片，花椒3克，八角3颗，香叶3片，盐2茶匙10克；做法如下：1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净；2、大葱切段，姜切片，将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，...

在日常点缀用料中常用的有心里美、象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等。以及蛋制品，如萝卜蛋、蛋白糕、蛋黄糕、蛋皮。还有各式新鲜水果和鲜花，如草莓、苹果、橙子、柠檬、香菇...

奶酪焗西兰花。原料：西兰花适量、奶酪适量、橄榄油适量、牛油适量、盐适量、蒜适量。步骤：1、将西兰花洗净掰和切成平均大小；2、切好后焯水；3、热锅，加入橄榄油、牛油和奶酪，加入蒜炒香。4、再加入西兰花翻炒；5、最后加入盐...

芥兰头与韭菜，胡萝卜一起炒，做素炒三丝好吃。食材：韭菜100克，芥兰头100克，胡萝卜100克，油适量，盐1勺，味精1勺，鱼露1勺。步骤：1、胡萝卜，芥兰头分别用削丝器削成丝，韭菜切长的段。2、炒锅下油，倒下韭菜炒几下让其粘满油。3、接着倒...

1、猪肝洗净放清水浸泡两小时，期间多换几次清水，切成薄片后，再冲洗一遍，沥干水份；2、豆皮冷水泡发，洗净沥干水份；3、胡萝卜去皮洗净切片，香葱洗净切葱花；4、热锅倒油，放猪肝炒至变色；5、放胡萝卜和豆皮炒匀；6、撒盐炒匀；7、淋入生...

瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下：材料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、香菜。做法步骤：1、鱼去内脏清洗干净，均匀分段。2、姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒...

紫薯做菜的方法：一、食材：紫薯、糖、淀粉、油、鸡蛋。二、做法：1、把紫薯洗净去皮，切成小块。2、将鸡蛋、油、淀粉调制成全蛋酥糊，然后将改刀好的紫薯放进去。3、把紫薯逐个放入油锅炸至金黄色捞出备用。4、炒糖，把油、水、...

锡纸鱼做法如下：原料：材料鱼1条，料酒2汤匙，白胡椒粉3克，盐3克，葱1段，蒜2瓣，姜1埠，花生油5克，啤酒3汤匙，培根火腿肠2条。1、将鱼清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀...

可以。茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优...

甘蔗含有丰富的糖分、水分和对人体新陈代谢非常有益的各种维生素，其具体做法步骤如下：1、把甘蔗去皮并切成十厘米的条状；2、在锅中倒入适量清水，把猪排骨切成块饭放入锅中，并淋入适量料酒；3、将甘蔗加入锅中并用小火煲九十...

枸杞叶鸡蛋汤材料：枸杞叶200克、鸡蛋2个、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、鸡粉5克。做法：1、枸杞叶洗净控水，鸡蛋搅成鸡蛋液，葱姜切末。2、锅中倒油烧热加入葱姜爆香。3、加入枸杞叶翻炒几下，加入适量水。4、水烧开后加入鸡蛋...