青稞面粉可以炸麻叶。炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶因外形似叶子，上面布满芝麻，故称麻叶，又叫油炸果子，口味有点像馓子。调料中的花生油作炸料用，所以准备得比实际消耗量多一些。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
