GL是包装单位，是指食物血糖负荷，是以受试者用等量碳水化合物的条件下测定的。公式：GL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量（g）。食物GI是以受试者用等量碳水化合物（一般为50g）条件下测定的，而碳水化合物的受试量也同亲可影响血糖应答。有些食物GI较低，但消费量较高，有些则反之，GL的提出正是体现了碳水化合物数量对血糖的影响。
