工艺流程:1、利用红外线加热装置;2、结合使其产生阴离子;3、将大蒜在大蒜发酵诱导液内浸泡;4、捞出后,置入远红外线加热装置内;5、分步骤进行加热发酵即成所需的黑大蒜;6、大蒜发醇诱导液是由重量体积百分比计;7、最后盐分和余量为水制成。