红薯叶炒好后，吃起来带苦会没有毒，应该是炒的做法有问题，可能没有先焯一下水。将红薯叶的老叶及老梗去掉，洗净、沸水中焯一下，捞出沥干水，然后继续炒即可。100克的红薯叶含有蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克，比我们平常吃的菠菜和胡萝卜的营养价值都要高出不少。
