1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散。2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩。3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩。4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻。5、绞肉时加入适量的花椒水，肉丸更嫩。
