1、苯酚加硫酸法。需要多糖的纯品和特定的酶；2、蒽酮加硫酸法。多糖在浓硫酸水合产生的高温下迅速水解，产生单糖，单糖在强酸条件下与苯酚反应生成橙色衍生物。在波长490纳米左右处和一定浓度范围内，该衍生物的吸收值与单糖浓度呈线性关系，从而可用比色法测定其含量，所用的单糖对照品采用与其多糖组成一致或为含量较高的单糖，测得的值较准确；3、二硝基水杨酸比色法。在碱性条件下显色，较准确测定还原糖与总糖的含量从而求出多糖的含量，可消除还原性杂质的干扰。
