煮牛肉主料:五斤牛肉。辅料:花椒20粒、大料4到5枚、桂皮 3到4块、葱寸长 3到4段、姜 1块切口、蒜 4到5瓣。步骤:1、将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋;2、作料入锅即盖上锅盖;3、视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉;4、20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。注意:1、煮时放些酒或醋会熟得更