配料:瘦羊肉、精盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉、味精、辣椒粉。步骤:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。2、加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,腌制2小时。3、将腌制好的羊肉用手捏扁穿在竹签上。4、将羊肉串横架炭烤炉上翻烤,待羊肉串两面烤至出油,洒辣椒粉即可。