徐州川江牛百叶做法:食材:牛百叶、料酒、生抽、醋、盐、辣椒(山椒)、辣椒酱、山胡椒油、葱姜蒜香菜制作步骤:1、将牛百叶清洗干净,水中加入白醋,将牛百叶放入其中浸泡三十分钟;2、葱姜蒜香菜洗净切好;3、捞出切成牛百叶丝,锅中水烧滚,牛百叶淖水沥干;4、油锅烧热,将姜蒜倒入锅中爆香后将牛百叶丝倒入锅中炒,翻动使其受热均匀;5、依次倒入辣椒酱、盐、香菜、野山椒、山胡椒油、葱炒匀盛出即可。