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猪脚炖熟后为什么会变红

分类：经验
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猪脚炖熟后为什么会变红

原因：

高温将猪蹄里面表层血煮熟渗出的血色，所以炖熟后会变成红色，不影响食用。制作猪脚时会使用酱油或腐乳上色，会使猪脚看起来红红的。制作猪脚时使用冰糖炒糖色，做出来猪脚就显得红红亮亮的。

标签：熟后猪脚变红

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