主料:小龙虾。配料:土豆、料酒、清水、豆瓣酱、花椒、麻椒、八角、陈皮、香叶、酱油、蚝油、大蒜、姜片、干辣椒。步骤:1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠,剪掉头部。2、刷洗虾身三遍,换水三次。3、热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香。4、干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油,放入八角、陈皮、花椒、麻椒、香叶煸香。5、倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红。6、加入酱油蚝油翻炒均匀,倒入两碗清水焖煮5分钟。7、小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可。