肉丝涨蛋做法:1、准备150克瘦猪肉,3个鸡蛋;2、将猪肉洗净切成肉丝,用淀粉,糟卤,少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用;3、将鸡蛋加入适量盐后打散;4、炒锅上火倒入适量食用油;5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼;6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内;7、锅内倒入适量食用油,乘热锅凉油放入肉丝滑散;8、肉丝变色时加适量黄酒,老抽,味精,白糖翻炒肉丝;9、将已上色炒匀的肉丝出锅,倒在鸡蛋饼上即可。