炖鸡将鸡块倒入锅中翻炒时加入酱油;炖鸡的制作方法如下:1、将整鸡剁成块后清洗干净;2、把葱和姜切成片;3、将鸡块放入锅中翻炒出水;4、放葱、姜、干辣椒和花椒粒翻炒入味;5、往锅中倒入酱油翻炒给鸡块上色;6、放入黄酒翻炒给鸡块去腥;7、往锅中注入开水漫过鸡块;8、大火烧开锅后转小火慢炖一小时即可制作完成。