为什么蛋糕外面糊了里面不熟

蛋糕外面糊了里面不熟可能是烤箱的温度和时间没有控制好。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间，大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。模型烤的蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12～18分钟左右。重量在100g以上～450g以下，要用180℃烤18～40分钟。