去除白酒味苦的方法:1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合,稀释酒的苦味。2、用高酸酒调味处理,降低酒体的苦味。3、适当增加酒体的酸度掩盖白酒的苦味。4、选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味。