相关发面的精选知识

土家香酱饼发面方法：食材：面粉；面肥；醋；小苏打。做法：用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。继续加入面肥和水。揉面揉均匀，把面用布盖住，发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。面发好了，就加入食...

发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口。食用碱，即面碱，也叫小...

可以。小窍门：1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。2、发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。3、和面时在面粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，这样蒸出来的馒头格外松软。...

时间：一个小时左右。影响因素：酵母的活性和数量，和面时水温，发酵时的环境温度。酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温和环境温度高，面发起来的时间相对的要短一些，反之则长一些。发面方法：1、先凉好开水，用手感觉不烫的...

阳光下照射，整体温度不好控制，温度过高或者过低都会影响发酵效果。面团要用保鲜膜或湿布包裹，防止面团水份蒸发后影响质量，温度在摄氏25到30度的环境最好。所以最好不要再阳光照射下发面。另外介绍三种方法：1、用发酵粉发...

萝卜丝海蛎包子烫面好。烫面萝卜丝牡蛎包子是以牡蛎、青萝卜丝、猪肉、粉条为主要馅料，以烫面做面团的面点，皮软馅鲜，让人回味无穷。烫面是用开水来和面，不停搅拌，将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低团的硬度。等凉一点时...

1、面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，(室温20度左右)制成酵种；鉴别的方法有:面团变稀、有酸味、用手拔开面团观察里面有蜂窝；以上都是面团发酵好的现象；2、然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量...

过期不久的牛奶是可以用来发面。其作用相当于酵母，会使馒头又香又甜。但是时间长了，变质了就不能发面。因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利，如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的现象并且有难闻的气...

视情况而定。看酵母的活性、数量以及和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。在一般情况下，发面的时间只需要保持在...

做煎饼果子的面糊还用发面，以下是面糊制作的方法：材料比例：10斤白面，0.16斤山芋粉，1斤杂粮，10克盐，4斤发面，5个鸡蛋，5克小苏打粉。制作面糊顺序：1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将5克小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中...

灌汤包不是必须用半发面。灌汤包是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。在北宋时期的市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子，著名产地是扬州。灌汤包的做法：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花...

发面灌汤包不会跑汤的合面步骤：1、取出适量面粉加入12摄氏度冷水搅拌成团，一般水是面重量的一半，静置10分钟。2、取出不停地揉面，揉面到面皮光滑。3、然后找块塑料布盖住，等到面团变大，拍起来出现嘭嘭的声音。4、拿刀切开面...

发面花卷蒸15-20分钟，可根据花卷的实际情况适当增减时间。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富、味道鲜美、做法简单。种类有葱油花卷、紫薯花卷、菊花花...

大麻花需要发面，大麻花的制作方法：准备上白面粉、酵种、饴糖、精盐、明矾粉、食碱和花生油等原料；把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧30分钟，手上涂过油后继续揉匀面团，揉好后将面团摘成小面剂，搓成长...

材料:面粉300g，鸡蛋1个，温水130个，酵母3g,小葱1把,盐3g,油适量。做法：1、面粉加一个鸡蛋，再慢慢加入温水混合均匀；2、揉成团即可，面盆盖布，静置发酵；3、面团发酵到1、5到2倍大；4、面团揉成光滑的面团；5、小葱洗净，切成小段；6、案板...

怎样发面做包子才松软共有4步，需要的材料有：面粉、酵母、白糖、温水、保鲜膜、擀面杖。以下是怎样发面做包子才松软的详细操作：操作/步骤1、面粉加入酵母白糖等在盆中放入面粉300克、酵母3克、白糖5克，用温水和面，搅成面絮...

我觉得烙馅饼发面的更好吃一点。发面烙馅饼：食材：中筋面粉200克，燕麦片20克，干酵母1小勺，清水105克，榨菜丝，肉末，细砂糖，盐半小勺，鲍鱼汁，麻油，料酒，胡椒粉，葱末，姜，鸡精，淀粉，水，蒜末。将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。慢慢加入清水，揉成...

发面时要加入糖的原因有：1、发面时加入糖是为了增加口感，增加香甜度。2、发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好，加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，会使发面更加蓬松。3、加糖使发面...

用发面做动物馒头的步骤如下所示：1、将酵母溶于水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大左右，取出排气后彻底揉匀。2、面团要有硬度，不能太软，一定要彻底揉匀，并分成50克左右的大小。3、取一份滚圆，然后揉成前小后大的形状，...

1、面肥用温水泡软，面粉准备好；2、放入面肥，和成光滑的面团，覆上保鲜膜，发酵；3、发好之后，放入适量的碱面；4、再揉好，分成小剂，做成馒头状；5、都做好，放入蒸锅中，大火烧开中火蒸15分钟，关火，虚蒸3分钟即可。...

夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。...

用的面是两和面馒头。做法：1、和面时在白面里加入三分之一的玉米面，把俩种面粉和在一起放在温暖处发酵。可以用老面肥或酵母辅助发酵。2、面发好后，放入少许碱面或小苏打，若太稀就再加入少许面粉。放在案板上揉，注意要揉好...

1、酵母的使用量：平时发面时面粉和酵母的使用量是100：1，500g面粉用5g酵母。冬季建议比平时稍微多1g，500g面粉可以用6g酵母，更有利于面团发酵。2、酵母的使用方法：在冬季和面团需要先把酵母用温水化开，水的温度在40度左右，千万...

少放点，也可放点奶酪。1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。2、但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物...

做法具体如下：材料：发面团、食用油、食用碱、盐、老抽、白糖。方法步骤：在发面团中加入碱揉匀；碗里放入面粉、盐、五香粉、糖、油拌匀；将发面团擀成大薄片，抹上油；把面卷起来分割，捏紧两头，捏扁，按成饼状；摆入烤盘，放入烤箱；醒20分...