相关卤肉的精选知识

材料：三层肉片200公克、青葱3支、姜8克、八角2个、五香粉1小匙、酱油1大匙、酱油膏1小匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、水400毫升。做法：1、青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。2、热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以...

卤肉要盖锅盖，不然一则容易干，二则味道会散发。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出...

制作卤肉炒糖色时最重要的配料为白砂糖，日落黄只是起辅助上色的作用，不添加日落黄并不会对颜色产生很大的影响。日落黄，在日本称为食用黄色素5号。日落黄是我国批准使用的食品添加剂，是橙红色、均匀的粉末或颗粒，无臭，易溶...

1、将卤肉用保鲜膜包裹住。2、放入冰箱冷冻室中以保持新鲜，可以保存一周左右。其他方法：1、自封袋保存：将卤肉包装在自封袋中，然后使用真空棒抽空内部空气将其放在干燥的地方保存，可以保存1-2周的时间。2、地窖保存：将卤肉...

卤菜的做法及配方:卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，...

卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。选购卤肉的方法：1、查包装，包装产品要密封，无破损，不要购买散装...

1、八角、香叶、桂皮、草果。2、主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋。3、将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖姜片香料放入隔渣袋中。4、另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用...

1、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净。将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟。老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。2、卤汤开后卤约1.5小时，关火...

有八角50克、花雕酒1000克等。卤肉汤制作方法如下：1、将八角、白豆蔻等用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟，捞出备用。2、将老母鸡、金华火腿等均放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。3、将清水放入不锈钢桶中，放入汆水...

卤驴肉食材：驴肉，老抽和生抽各一勺（酌量调整），八角，一颗花椒，一小把辣椒，少许香叶，五六片桂皮，一点草果，一颗大葱，一颗切段料酒，一点盐，酌量调整糖，一点姜，五六片蒜，两瓣。做法：1、驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。2、砂锅放入所有配...

材料：豆皮，肉馅，老卤汁；辅料：小葱，香油，生抽；做法：1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，只要粘合好即可；4、...

1、铁锅易产生铁锈味，影响产品质量。铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。2、有隔绝层的可以用，如搪瓷、不粘的容器，不锈钢容器可以用。3、铝、钢、铁、铸铁、铜的不可以用。因为盐会与这些金属产生化学反应，生成对人体有害的物...

首先要大伙烹饪煮到差不多的时候，用小火堡煮。品名：卤肉材料：五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香。做法：1、五花肉1000g,切块，焯水，洗净。2、砂锅加水，水没过肉；放料酒、老姜、葱大火煮开。3...

红卤肉，颜色最为鲜艳。1、红卤的配方：热水5克、良制酱油1000克、绍兴酒500克、冰糖750克、盐75克、八角、茴香、甘草、桂皮、草叶各25克、沙姜、花椒、丁香各15克。2、卤汁的制作方法：用纱布袋中装入香料，并系紧袋口，放入...

卤肉保鲜方法如下：1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这可存放很长时间，把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室；2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，而保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛...

想要卤肉颜色好看，有光色，不容易变色，在做卤肉的时候，炒糖这步是关键，多放点白糖小火熬至起白沫。然后倒入热水，用这个水做卤肉保证颜色有光泽，不掉色，其他步骤不变。卤肉的酱油要选好一点的，而且在卤的时候放些冰糖，不用担心会...

想要卤肉不油腻，需要将肉焯水后炸制再卤。具体做法如下：主料：猪肉。调料：卤汁、麻油、酱油。做法步骤：1、将猪肉刮洗干净，切成三大块。焯水后，除去血腥捞起，在炒锅中放入油，过油炸一遍即可。2、将炒锅放旺火上，同时倒入卤汁，注入...

可以用高压锅做卤肉：食材主料：前腿肉350克。辅料：大料适量。步骤：1、肉切块洗净，放入沸水中加入姜片。取出用冷水冲洗。2、高压锅内放置冷水依次加入八角一个、香叶几片、辣椒3个、桂皮一小段、当归少许、姜片、自酿黄酒煮...

原料：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。步骤：将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块；生菜洗净待用；炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时，投入抹过酱油的五...

1、卤肉太甜时，可以先把卤肉放在锅里，然后放适量的凉开水，重新开火炖到没汁后即可。2、可以加一些味精，能利用提鲜的办法，调和一下甜味。3、可以在卤肉，加一些胡萝卜，或者黄瓜一起炒，可以减弱甜腻的口感。...

卤制品则将卤肉增香膏和卤水混合，加入代加工的的原料卤制即可。烧、焖制品则在菜品烹饪过程中加入本品和其它配料混合至完全吸收入味即可。添加量为1%—3%，酌量添加。卤味增香膏主要适用于肉类和其它制品的卤制，用于卤水...

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用草果可增味。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或...

食材：面粉75克、卤肉100克、卤蛋150克、黄瓜50克、玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量。步骤：1、面粉加开水，拌成柳絮状。2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。3、醒面半小时。4、分成两份，分别压...

贵哥卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种，与一般粗制滥造的街边小吃不同，贵哥卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、...

最简单的就是去超市买卤料，味道好又不用买香料。也可以自己进行制作，其配方为：八角25克，桂皮15克，小茴香15至25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3至5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5至15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰...