相关泡菜坛的精选知识

泡菜坛子无釉的话会导致泡菜坛的密封性变差，从而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜坛子密封性较好，并且具有一定的保护作用，能较长时间的保存泡菜，并且不易发生变质。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要...

一般泡菜坛子长出白膜，这是因为酵母菌繁殖异常，原因：1、坛子里面进入了过多的氧气，酵母菌等好痒菌大量繁殖；2、温度过高，杂菌大量生长；3、蔬菜漏在泡菜的水面上导致泡菜与空气接触时间过长，被杂菌污染；一般情况下避免泡菜生白...

泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味，而且还会使泡菜味道更鲜，有一股非常特别的香味。紫苏叶中含有大量的紫苏酮和紫苏醛，配合食盐可以对空气中的外来菌起到抑制作用，所以当泡菜起白后，加入紫苏叶效果是十分明显的。紫苏别名叫桂荏...

1、清洗泡菜坛。可以用清水简单清洗一下，然后倒满水加些白醋，浸泡一两天左右。最后倒掉醋水，清水清洗，再把开水倒入，水凉后取出。2、使用过程中需要轻拿轻放，避免阳光直射，放在家里的某个角落。3、使用完一定要清空坛子，不要...

蔬菜里的水分遇到盐自动析出，因为植物吸收水分是通过渗透作用，当植物内部液体密度大于外界就能吸收水分,但外部大于内部就流出水分，盐的密度大于蔬菜体的密度，导致蔬菜中的水份被析出，比如水萝卜、姜，辣椒、大蒜、豇豆等。...

泡菜坛内的白膜形成一般是由于泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，会形成一层菌膜阻隔氧气，进而长出白膜，漂在泡菜最上面。扩展资料：制作泡菜的过程中，有的会长白膜...

酸菜的做法如下：1、烧一壶白开水，放置1天；2、去除芥菜的烂叶，再洗净，自然风干芥菜表面的水分；3、将芥菜放入泡菜坛子中，加入适量的盐和姜片，然后倒入准备好的凉开水至刚好淹没芥菜；4、将泡菜坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；5...

1、苍蝇在蔬菜，或者坛里产卵，卵孵化成蛆。2、平时取完泡菜时，没有及时盖好盖子，坛内生成微生物。3、坛子长时间没有清理，积累多次的老盐菜，可能滋生蛆。泡菜：世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜...

经常将盖子打开，排出坛内空气即可。坛子里留的空气较多，温度降低时坛子里的空气收缩造成负压就把坛口水吸入了坛子里。泡菜坛的养护问题：1、意坛檐水不能干。定期清洗清洗坛檐坛盖。小心清洗坛檐以免水滴进坛里。每次启...

1、先用清水简单的把坛子清洗一下。2、往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间。3、倒掉醋水，换清水洗一遍，然后倒入烧开的热水，闷个8～10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以...

红心火龙果不建议直接放到四川泡菜坛子里，坛子里的泡菜种类较多，可能会影响部分泡菜的风味。但在腌制泡萝卜时可以加入适量红心火龙果，既能增添甜味，还能使其色泽更好看。泡菜坛里面最常见的泡菜有辣椒、生姜、豇豆、萝卜...

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的...

泡菜坛的水其实不用换，但是不能用湿的东西下去捞，如果有点发白了，可以放点花椒、辣椒、生姜下去。每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成想要的大小后凉干再加入泡菜坛，一定不能有生水(...

泡菜坛第一次一周能开坛。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而...

原因一，可以与空气隔绝，使微生物更好尽快得发酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不压,菜可能变软；原因四，可以有效的减少体积，放更多的菜。...

去除泡菜坛里的泡菜味，应当如此处理：1、泡菜坛里泡制的食物吃完或者全部取出；2、将坛内的液体倒掉，并彻底清除残留物；3、用清水清洗将坛内干净；4、将坛子晒干或者阴干。如果仍然留有异味，需要再度清洗并晾干。并且，去除泡菜坛...

根据个人的的口味和做法不同，醋可以放也可以不放。放点白醋腌制时间稍微短一点。食材主料；白萝卜200克，胡萝卜200克，包菜200克，辅料盐100克，白醋100克，绵白糖100克，泡椒100克。步骤:1、准备好白菜；2、胡萝卜和白萝卜洗净备好；3...

腌制酸菜，首先要准备好一个泡菜坛子，最好是带盘子的，凉开水、生鲜细辣椒、盐巴、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣；将坛子洗净、辣椒、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣洗净晾干，所有洗过的材料要把水晾干，不然会破话酵母菌生长；将...

处理新泡菜坛子需要工具：坛子、黄酒、盐、杀菌的水，共有5个步骤，以下是处理新泡菜坛子的详细操作：操作/步骤1、冲洗坛身倒入清水置于坛子内，同时冲洗坛身。2、用手搅拌用手搅拌坛内的水，进行进一步清洗。3、倒入黄酒、盐倒...

泡菜坛内长白膜通常都是因为它内部的酵母菌发酵了，会出现这样的情况可能是因为泡菜坛内的温度比较高，也可能是泡菜坛内部的物品接触了食油、生水，所以我们在制作泡菜的时候要注意避免这些情况出现。泡菜坛子内会长白膜通...

放在阴凉的地方或者是放在冰箱保鲜室。还可以放一盆水，把泡菜坛子放在里面就好。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜...

泡菜坛密封原因：利用乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛需要密封，以避免外界空气的进入。若有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。避免杂菌的产生。...

为了给泡菜留发酵的空间。泡菜在发酵的过程中，里面的益生菌需要空间来进行发酵，而且还会产生大量的气体，如果泡菜装得太满，容易导致泡菜水溢出。当泡菜的坛子中出现一些白色的霉点时，再放入一些生姜、胡萝卜、豇豆进去，可以...

腌咸鸭蛋的做法：材料：鸭蛋25到30个，盐1000克，黄土若干。步骤：1、鸭蛋洗干净，晾干，最好的是选青壳的麻鸭蛋，没有的可以用白鸭蛋代替。2、黄土用清水和好，厚一点，可以裹住鸭蛋为宜，盐是关键，大概的比例是25到30个鸭蛋配1斤盐，把盐放...

泡菜坛起盐水首先要有泡菜坛子，把它洗净晾干，然后烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，大概几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐的大致比例放盐，就是盐与清水以1：4的...