相关过桥米线的精选知识

“过桥米线”是云南省滇南地区特有的食品，距今已有百多年历史。过桥米线属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、...

1、材料油1斤、干红辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1块、酱油60毫升、白糖20克、五香粉10克、盐适量；2、干红辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；3、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉，蒜末和姜末；4、出香...

1、陈生记过桥米线。地址：杭州市下城区中山北路444号。2、陈生记过桥米线武林店。地址：杭州市武林路398号阳光大酒店1楼。3、福华园过桥米线。地址：杭州上城区李博士桥6号。4、十秒到云南过桥米线。地址：杭州市下城区凤起...

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现...

过桥米线吃法步骤：1、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。2、再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。3、生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。4、放入米线，如果口味重的还可以放入少...

具体做法如下：材料：米线适量、猪肉、蘑菇适量、香菇适量、平菇适量、木耳适量、笋片适量、豌豆尖、鸡汤、老姜一块、盐适量。步骤：1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟。2、笋片下沸水锅中煮五分钟后，捞出用清水漂上。3...

过桥米线的营养价值有很多首先，米线水分含量高，营养素含量呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点。其次，过桥米线中的配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机...

1、好吃的不是一点点，而是一条条！2、一线情缘，尽在香满桥！3、中国好米线，宁愿一人吃千回，不愿千人吃一回！4、闻到米线香，神仙都想尝。5、过桥米线美味往昔重现。...

看个人口味，过桥米线口味比较清淡，麻辣烫口味较重。一、过桥米线简介：过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制...

过桥米线是云南著名的风味小吃，滋味鲜美，吃法独特，素负盛名，过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处，秀才读书...

过桥米线放的麻油是花椒油，是麻椒用水浸泡后，然后使用菜油或其他植物油浸炸而成的；而且麻油麻味较重、椒香浓郁，有芳香健胃、温中散寒、止痒解腥之功效。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、...

过桥米线汤料分普通汤料和精制汤料。1、普通汤料：原料：一年以上的母鸡1只，配部分瘦猪肉。制作步骤：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则...

1．质量好的米线是有营养的；2．米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用；3．米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭...

过桥米线源于云南蒙自。过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤...

主料：母鸡2500克、老鸭1200克、肉酱500克。制作方法：先把辣椒酱放入第一油锅中，经慢火炸至出香味。再把果仁放入第二油锅中，经慢火炸至熟香。然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中，炸至微黄，再放入牛肉丁和香菇榨干水份，再放入...

云南过桥米线有四大特点，分别如下：1、碗大，过桥米线含有几十种配料，需要足够大的碗来放置；2、汤滚，高汤起锅后用油封住，外表如死水微澜，但温度可把生肉烫熟；3、使用生肉，过桥米线配料中的荤菜几乎为生肉，用刀切薄，依靠汤烫熟；4、料...

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、...

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、...

辣酱的做法分为五个步骤，如下。1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉。2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调...

过桥米线是云南的美食，大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。过桥米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消...

原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料...

昆明过桥米线做的最正宗的店家有：云牵一线新世界过桥米线、大福婚礼宫和王记菊花过桥米线；1、云牵一线新世界过桥米线：在圆通街圆通动物园正门旁，店面装潢挺有特色，可能更被当地人所熟悉，还有鲜花饼、石屏豆腐；2、大福婚礼宫...

云南米线可分两大类：1、大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。2、大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆...

过桥米线吃法：1、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟；2、再放入鹌鹑蛋，需注意放进去别搅动，否则易变成蛋花；3、生食放进汤里几分钟后，熟了之后可以放入韭菜等蔬菜；4、放入米线，适当的还可以放入少许榨菜和油...

过江饵丝源自大理州的巍山县，过桥米线源自红河州的蒙自县。过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候，用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用。过桥米线是用一大砂锅单独呈装鸡汤或猪骨头汤...