开瓶费有三种解释:自带酒水去夜场，夜场收取市场价的百分几做为服务费性质的，叫开瓶费；消费比较贵的酒水时，如路易十三，李察之，叫服务员开酒水时，给服务员小费也叫开瓶费；酒水供应商给夜场供应酒水，把返利也叫成开瓶费。
