卤好的鸡胗做法:1、鸡胗洗去杂质,洗净;2、放开水锅中焯水;3、撇去浮沫;4、锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒;5、加盐、酱油;6、开始煮;7、水开后放入鸡胗;8、半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了。