炒牛肉的具体做法:主料:牛肉。辅料:生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具体做法:1、将牛肉横向切片;2、加入适量生粉,加入适量鸡蛋清;3、加入白糖腌十分钟左右,再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀,腌制十五分钟;4、十五分钟后,加一小勺生油拌匀;5、锅里倒入油,油未热倒入牛肉大火翻炒;6、烧至六成熟时,改为小火,加盖焖至熟透即可。