1、 如果是炒青菜建议后放盐,如果先放盐,菜里的水份会出得不够,影响菜的口感,并且营养会流失很多;2、 现在都是碘盐,一般炒菜都是后放,防止碘挥发。炒青菜的做法:1、将蒜切片;2、辣椒切片;3、青菜洗干净;4、锅中加一些油放入蒜,辣椒煸香;5、放入青菜;6、炒至青菜变柔软后加入一些盐;7、快出锅时加一些鸡精翻炒均匀即可。