主料:大头鱼1条、豆腐两块;辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。具体做法:1、 鱼处理好后,将鱼头和鱼身分开,分别切块;2、 豆腐冲洗干净后,切成块状,将香菜、葱洗净并切末;3、 切开一块姜,加热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热,将鱼放入锅中,煎至微黄;4、 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,将煎好的大头鱼放入瓦煲内,用中小火焖煮30分钟;5、 放入豆腐继续煮15分钟,放入适量盐调味后,再放入香菜和葱末即可。