两者营养价值差不多。 母鹅体内脂肪多,纤维粗散,适合褒汤 。公鹅纤维密集,结实体内脂肪少,适合做炒菜。用鹅肉煲汤可以保留更多的营养价值。下面介绍一种用鹅肉煲汤的方法:材料:鹅半只、姜小块、盐少许、白胡椒粉适量。步骤:1、鹅半只洗净、剁成小块;2、放冷水盆浸泡15至25分钟除去血水;3、炖锅里倒入2500毫升水,把鹅肉放进去;4、放姜片,开大火;5、水开后转小火1小时左右;6、放盐、少许白胡椒粉;7、搅拌起锅即可。