1、榴梿肉打成泥备用。2、蛋黄加一半糖打匀,倒入牛奶,奶粉,小火慢慢加热,边搅拌。此间不能沸腾。3、直到熬煮至浓稠,容器划过可留下痕迹。放凉备用。4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发。5、与放凉的蛋黄液,榴梿泥一起拌匀。入容器。6、放冰箱冷冻室,每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可。