将买回家的花甲放在淡盐水中浸泡1-2天，就可以使花甲排出身体中的泥沙和排泄物，之后进行烹饪即可。花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
