1、用料:小龙虾2kg豆瓣酱50g花椒若干朝天椒10根左右葱姜蒜适量;2、小龙虾取虾尾、抽沙线,用盐水浸泡10分钟再刷干净晾干水分待用。配料切好待用。3、油烧开,加姜蒜花椒辣椒以及剁碎的豆瓣酱翻炒,至炒出豆瓣香味。4、倒入虾尾大火翻炒2分钟。5、待全部虾壳变色后加入少量清水。6、收汁出锅,装盘撒葱花。