1、准备一只小鸡,清洗干净、切成块放入盆中。2、加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒,再加一丢丢沿河鸡精调味。3、沙姜带皮切成末。4、加入沙姜碎。搅拌均匀,腌制半个小时。5、起锅加一大勺麻油,葱姜蒜爆锅、煸炒出香味,下入腌好的蒜。快速翻炒均匀。6、倒入适量清水,大火烧开。7、转中小火焖煮一个小时。8、大火收汁出锅。9、撒上葱末即可、沙姜鸡做好。