可以做成皮冻，做法如下。主料：猪肉皮。配料：大葱、八角、姜、酱油、料酒、盐、香油。制作方法：1、把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；2、锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮、姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；3、待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；4、熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入碾碎的大料，拌匀后冷凉冻结即可；5、食用前可切成丁或片，再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
