材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、水100克。1、鸡爪洗干净,剪掉指甲。2、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸。3、撇去浮沫,去除异味。4、10分钟之后,用筷子轻松一扎就可以扎透即可。5、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。6、鸡爪分装进密封盒子,倒入泡椒,没过鸡爪即可。7、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,即可食用。