鸡蛋灌饼做法:将面粉和酵母混合后慢慢加温水，并揉成比较光滑的面团，之后静置半小时；面团变得稍微大些时将面团搓长；将面团抻长后擀成椭圆形的大片，之后在面片上涂少许油并对折；把面片卷起来后将面团竖起，开口的一面朝上，之后把面团压扁，擀成薄饼；向锅内放油，将饼放入锅内，将鸡蛋与葱花、盐混合均匀，饼煎至两面金黄八成熟后，将开口的一面用筷子挑开，灌进混合的鸡蛋，再翻面烙一下出锅；根据个人口味在饼上抹自己喜欢的酱，之后加上生菜或黄瓜即可。
