黑豆经过烘焙并没有破坏其成分，黑豆的主要功效有：1、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量十分高，黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量；2、增强活力：豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多；3、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝；4、使容貌美丽：黑豆有助使容貌美丽养颜呢，由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5至7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。
