原料:白米1杯、鳝鱼2条、姜丝、葱花少许、调味料、水8杯、料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉。步骤:1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟。2、移到炉火上煮开,改小火熬粥。3、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出。4、放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。5、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出即可。