相关筋道的精选知识

主料：高筋面粉180g、水320g、花椒粉1g、植物油10g。1、放入180g水搅拌成无颗粒的软面团，多搅拌10分钟，让面团上筋；2、放入花椒粉、植物油；3、加入320g水搅拌到水、面融合；4、再加5g油搅拌均匀；5、静置5至10分钟；6、锅烧热后把...

原料配方：特级面粉450克，老酵面50克，白糖50克，清水225克，苏打4克。制作方法：1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；2、放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；3、成型：把已饧好的面团搓成直径为...

1、粉和水的比例。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，做出来是最正宗的。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6，做出来的凉粉就非常成功。你可以用称称，没有称的话就用两个同样大小的碗，一个碗装淀粉，另一个碗来盛水，一碗淀粉对应六...

材料：绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。步骤如下：1、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备...

1、买回来的肉馅，回家后再在案板上反复剁细。2、肉末盛在碗里，加葱末姜末，盐，味精，料酒，秘诀是加几小勺水，再加几小勺淀粉。3、最后，用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟，注意别换方向。最后，无论是炸是氽，都很筋道。...

荞面碗托需准备食材：荞麦粉、白面、盐、水、油。注意蒸的时间不要太长。一共四个步骤，下面是荞面碗托详细操作：操作/步骤1、用温水拌荞面加适量白面，用温水拌成絮状。2、搅拌加水，筷子搅动，成团状。一点点加水，并一个方向搅...

做面条如何和面更筋道共有3步，需要的材料有：面粉、鸡蛋、凉水。以下是做面条如何和面更筋道的详细操作：操作/步骤1、盆中加入面粉盆中加入500克面粉、1个鸡蛋、180毫升凉水，搅拌均匀，揉成面糊。2、面糊揉成面团将面糊揉成...

首先是原料，面粉要好。面粉五百克，水二百五十克，盐三克。其次是和面的方法：水不要一次性加足，最好分三次加，每次都要充分的把面粉和水混合均匀。这样和出来的面吃水透，可以减少揉面的时间。最后是揉面，面一定要揉上劲，注意顺一...

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。材料：马蹄粉500克、砂糖750...

1、手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面...

制作筋道的面的方法如下：1、面粉的质量要好：细、白、无任何添加剂才纯正；2、和面时在2斤面以内，在面粉中加一个鸡蛋；3、和面的同时，少加一些水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用；4、无论冬夏，和面...

面条的做法：1、300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱；2、直接用手和，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水；3、把小块捏成团；4、再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上；5、把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘...

不筋道原因：没有发酵好，或者是比例不对。让杂粮煎饼筋道做法：食材：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源0.2至2斤、麦芽糖浆8至12斤、盐0.3至0.5斤、温水90至110斤。做法：1、取40斤面粉加50斤开水烫糊，降温至35度后加100克酵母发酵...

豌豆粉做筋道的凉粉需要准备食材：豌豆粉、生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒。共分为5个步骤，以下是豌豆粉做凉粉的详细操作：操作/步骤1、搅拌将一杯水和一杯粉倒在碗里混合。淀...

1、将配方中的香料配好用干锅小火焙香磨碎，另将陕西红辣椒磨碎，二者掺合；2、再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的三分之一左右；3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀；4、把剩下的油再烧热，关...

要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料，然后往面粉中加入食盐、清水揉成光滑的面团，等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面，接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水，最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可。怎么...

煎饼果子面糊要在面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊才有筋道。煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另...

1、在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，可使面筋蛋白质之间的相互作用加强，面条更筋道，因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2、在面团中加入碱，也可使面条更筋道，但是会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养...

方法一：将面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮，煮的面条，既不会煮烂口感也会筋道；方法二：加碱，使面筋蛋白之间更紧密，更加筋道，但加入碱面粉中的维生素B1会迅速分解，使营养流失；方法三：加鸡蛋，变成鸡蛋面...

主料：汤子面200g辅料：清水适量步骤：1、准备好买来的汤子面。2、准备好挤汤子的工具。3、锅中加入适量的清水，大火煮沸，转中火，保持沸腾的状态。4、把汤子面团成一个团，放入左手中，把挤汤子的工具套到右手上，两手配合把汤子挤成...

不筋道这个问题，大多跟麦子有关，高产的小麦磨出来的面粉是不筋道的。正宗的石磨面粉吃了对人的身体是非常有好处的，因为它是经过低温研磨出来的，没有破坏它内部的营养成分。里面没有任何添加剂，颜色有点微微发黄，富含很多人...

1、包饺子面。500克面粉加百分之50到百分之60的温水，放百分之2的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮.2、擀面条面。500克面粉加百分之35到百分之40的温水，放百分之2的精盐及少...

做法:1、过滤，用0.7至1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀，第二次对浓过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的一半搅拌，再过滤一次将过滤液进入小池沉淀;2、曝晒，当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀...

1、面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑...

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上：1、饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙...