相关做鱼的精选知识

做鱼一斤鱼加2到3两盐,随个人咸淡口味而定。煮鱼放的盐比平常烧菜的盐稍微重一点就行。还要煮的时间长一点才行，这样才可以放心吃。毕竟鱼身上的寄生虫特别多，只有这样才能杀灭。...

1、鱼肉洗净除刺，切碎做成肉酱。2、加上调料，如盐糖味精。3、取一张塑料保鲜膜，将鱼肉平铺成薄薄的一层放入冰箱冷冻。4、2小时后取出将保鲜膜取下，放入微波炉高火蒸熟，取出即可。...

做鱼的调料有以下：1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜，最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消...

做鱼粥应该选皖鱼。因为皖鱼鱼刺不多，而且很容易将鱼刺去除，鱼肉厚实且味鲜。先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除...

1、鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水。2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎。3、利用锅底的余油，把大蒜和...

主料:鳊鱼、黄豆酱、香葱；辅料:姜丝、盐、料酒；做法：1、首先把鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；2、再用盐，料酒涂抹鱼身腌制十五分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，在表面涂上一层黄豆酱；3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分...

玉米面做鱼饵料方法：将玉米面加水，搅拌十分钟，待其成为糊状的时候，加入一些的苏打，放置二个小时左右即可。接下来，就可以等玉米面发好了之后，在加入鸡蛋，和少量的香油混合。用手将玉米面搓成长条，细条，鱼饵就做好了。鱼饵，即鱼吃...

一、用啤酒做鱼的好处：1、在烹调脂肪较多的鱼时，加适量啤酒，可以使鱼肉更加爽口，格外鲜嫩，风味尤佳。2、清蒸鱼类时，先用啤酒浸腌10分钟至15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。3、啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产...

鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴。原料：鲜鲮鱼肉...

1、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡...

1、斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。2、西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。3、待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，不要忘记放盐哦！4、待汤煮...

1、烧鱼不宜早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。2、入味有术：烧鱼前把鱼腌一下（净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐）；煎的...

火锅鱼需要过油，火锅鱼的做法如下：一、主料：鱼、土豆、杏鲍菇、香菜、鸡蛋。二、配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、火锅料、豆粉、料酒、盐。三、做法及步骤：1、鱼片加盐、料酒、豆粉、蛋清腌制，过油微炸至金黄色即可。2、另...

做的是清蒸鱼或者是水煮鱼，淀粉没有也没关系。做的鱼需要勾汁没有淀粉的话，可以用面粉和鸡蛋清混合使用。如果家里有红薯粉也可以用红薯粉来替代淀粉。...

1、斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。2、西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。3、待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，不要忘记放盐哦！4、待汤煮...

酸菜鱼主料：鲤鱼1条；辅料：酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、蛋清1只；调料：淀粉10克、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量；做法如下：将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，将鱼肉...

做鱼可以放西红柿。网上流传西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用，这个理由非常牵强。首先，含有维生素C的不仅仅是番茄，任何蔬菜水果都含有维生素C，若他们都不能和鱼一起吃，显然是非常荒谬。其次，我国膳...

鱼沥干水分，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。给鱼的里外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。还可以给鱼身上加上少许食醋。但是醋一定...

1、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。2、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。3、把河鱼剖肚洗净后，...

梦见做鱼吃什么预兆梦见做鱼吃什么预兆，得此梦者乃是你近期财运好的预兆，若近期有投资意向者得此梦事业中更有与别人合作顺遂之意，若能在事业中保持长远之态度，则对你事业发展有利，冬天梦之吉利，秋天梦之不吉利。单身男女梦...

1、方法：将鱼洗净切块，放入热油锅内，先煎至鱼皮成黄色见硬时。锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。2、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即成。...

去除鱼腥的方法如下：1、烧鱼时可通过放姜去除鱼腥，因为鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，所以不宜过早放入姜片。待蛋白质凝固后才可放姜。2、向鱼汤中加入适量牛奶或米醋。向鱼汤中加入料酒亦可去腥，但料酒就不...

曲酒也是白酒，买几元的大曲就行，可加少量丁香、山奈泡一周时间再用。曲酒分类1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大...

做鱼之前，买回来的活鱼，放了血再烹调，吃起来才更加鲜嫩、不腥。放血的方法很简单，只要将鱼鳃下横拉一刀，控一下血就可以了。然后再去鳃、去鳞、开膛去内脏。放了血的活鱼，可清蒸、可醋椒。活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时...

草鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克，郫县豆瓣200克，泡辣椒末250克，泡姜150克，干辣椒节15克，豆豉末35克，姜颗30克，泡酸菜100克，花椒4克，蒜片30克，葱节100克，油酥黄豆40克，鸡精20克，味精15克，白酒25克，盐适量，白糖8克，料酒100克，干细豆粉60克...