相关牛滑肉的精选知识

1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。２、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制１５分钟左右。３、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味。４、入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀。５、汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛...

1、加点啤酒：啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、加点食用油：油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。3、加点糖：加糖除了可以提鲜之...

材料：鸡蛋300克、牛肉250克、淀粉15克、小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。制作方法：1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分...

1、将牛肉逆纹切成片状备用，倒入少许的酱油、米酒醃制牛肉，再加入2汤匙的太白粉一颗蛋黄搅拌均匀，再加入少许的沙拉油醃制入味。2、将牛肉下锅过油，加入少许的葱白一起拌匀。3、在蛋液中加入少许米酒，可以去腥味及杂质，将拌...

1、准备食材：里脊肉、豌豆尖、姜、红薯淀粉、白胡椒粉、盐。2、将姜去皮切片，再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开。3、将里脊肉切片，再加入适量的盐、白胡椒粉抓匀腌制。4、倒入适量的红薯淀粉，再加入适量的开水。5、...

墨鱼滑：墨鱼处理干净，肚子里面扒干净，留下墨鱼肚子切条，墨鱼头洗净切碎；墨鱼条用料理机打碎，加入半只蛋清、葱姜水、盐继续打碎，打稠就可拿出；将切碎的墨鱼头拌入墨鱼滑里，放入碗中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。牛肉滑：把牛肉切好，放...

原料：牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克。做法：1、牛肉切薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌匀；2、水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒...

主料：无筋牛腿肉、红薯粉。配料：胡椒、香菜、辣椒末。做法：1、无筋的牛腿肉横切成片，用盐拌匀入味；2、在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉；3、用擀面杖一端来砸牛肉片，如肉粘则再撒点粉，砸成纸样薄，放入盘中；4...

牛肉腌制嫩滑的方法：第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用；第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜；第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少...

炒牛肉容易过老变硬，那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢，下面教你炒牛肉的技巧吧。牛肉切成薄片，放到盘中加适量的盐、生抽、蚝油。加半勺老抽、半勺白糖。再加1勺生粉，然后用手抓捏至很粘为止。【牛肉一定要下生粉抓过，...

材料，牛里脊600克，猪肥膘肉100克，鸡蛋清5个，牛肉粉5克，鸡精3克，牛肉汁克，蚝油3克，生粉20克，姜葱水15毫升，胡椒粉3克，泡打粉3克，枧水3毫升，食粉3克，菜叶，色拉油；1、牛肉和猪肥膘肉放菜板上，分别用刀背剁成泥；2、牛肉泥和猪肥膘泥放盆里，加...

1、一是准备好洗净的牛肉，现在牛肉上撒上一些淀粉，并用木棒拍打两分钟，这样减少牛肉纤维的韧劲。2、二是撒上一些白糖和少量醋进行搅拌，或者再加上一些柠檬汁也不错。3、三是放上一些作料和鸡蛋清搅拌均匀，可以增加牛肉的...

材料：牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，笋米，生抽，鸡精，盐做法：1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。2、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右。3、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味。4、加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜...

做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系，具体可尝试如下以下三种方法：1、裹淀粉，准备适量干淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉均可，与水以一比二的比例调成湿淀。.将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，下锅...

小葱切葱花，鸡蛋磕入碗中，放盐打散，牛肉洗净切成薄片，放入葱白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌匀，加入淀粉半勺，搅拌均匀，锅中放适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉变色，马上倒入蛋液，待蛋液结成块状后，放入葱花，拌匀，盛...

做法如下：1、把牛肉和猪肥膘肉放菜板上，分别用刀背剁成泥；2、把牛肉泥和猪肥膘泥放入盆里，加入枧水和食粉拌匀，再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油、蛋清；3、顺着一个方向一边搅打，一边加入葱姜水，搅打至上...

生滚粥做法：材料：大米100克、糯米20克、香油5克、盐5克、水1500毫升、瑶柱7颗、海米1小把。步骤：1、淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时；2、锅内放水，米水比例1比10，开大火等水沸腾；3、水沸腾下米，如果是用瑶柱金钩虾一类的...

食材用料：牛肉250g，鸡蛋3个，葱一根，盐适量，生粉一汤匙，酱油适量步骤：1、牛肉切成薄片放在碟子里。2、加上一汤生粉，适量盐，适量酱油搅拌均匀，腌15分钟。3、碗里打三个蛋，加上适量盐调味，加盐之后把蛋打开4、热锅，加入食用油，把牛肉...

用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。1、大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横...

1、裹淀粉：取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在...

准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状，放盆里备用。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥，放三勺酱油，放上一勺耗油，提鲜。加一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐。打一个鸡蛋，打散倒入盆里，放少量淀粉。把放好料的牛肉用...

1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤，横切成大片的薄片。2、放入小苏打6钱，加适量水后用手抓至水干，再加水再抓，反复五至六次，大约需加水半斤。小苏打在一般菜市场卖调味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反复抓至...

材料：牛里肌肉1块，鸡蛋1个。调料：酱油、盐、料酒、糖、淀粉、嫩肉粉、姜、鸡精。做法：1、牛肉切片，洒少量嫩肉粉抓匀。加少量水，再加淀粉抓匀。洒上少量糖、酱油、料酒，抓匀，腌半小时；2、锅里入油加热7分熟，放入姜丝，倒入牛肉，划...

1、刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。2、喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒...

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化...