相关酸菜的精选知识

酸菜牛肉沫炒饭的做法如下：准备好白米饭500克、酸菜400克、胡萝卜半根、洋葱半个、牛肉170克、青椒30克、盐适量、鸡精适量、蚝油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升。将牛肉顺着纹理切成粒。倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒...

酸菜可以搭配猪蹄和鸡肉一起吃。酸菜炖猪蹄需要准备食材有酸菜100克、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4个和鸡精少许。1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，洗净剔除上面杂毛。2、炒锅倒油爆香葱姜和大...

腌酸菜中途不可以换水。中途换水会破坏酸菜的发酵环境，容易腐烂和变坏。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口...

蔬菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，才能变成酸菜。酸菜具有制作简便，风味美好，食用方便，不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，它保存有大量维生素C和植物酵素，易被人体吸...

材料：鸡叉骨600克，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，盐1茶匙，酸菜250克，橄榄油1大匙，葱1条，洗净切段，姜片3片，干辣椒6个，糖1茶匙，葱花1大匙，香油2茶匙。做法：1、鸡叉骨洗净沥水，切块，放入所有剩余2料，...

酸菜豆腐鱼里面可以加土豆和大葱，大葱主要是用来调味，酸菜豆腐鱼较容易熟，土豆富含多种维生素和无机盐，但是较硬，最好滚刀切成小块，容易熟。...

主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克。1、将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；2、锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生；3、放...

食材用料：酸菜笋干、油适量、盐适量、糖少许；酸菜笋干做法：1、稍微泡过的笋干用高压锅把它们先煮烂，切细；2、将酸菜和笋干加入热油锅中，翻几下；3、加上述调味料和一大碗水，加盖，改文火煮30分钟，出锅即可。...

1、粉丝提前泡软、酸菜、姜、葱洗净。2、酸菜切丝、姜切片、切葱花。3、锅里放适量油烧热，放入姜片、酸菜炒出香味。4、加适量水烧开、加入胡椒粉。5、倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。6、盛入容器、撒上葱花即食。...

因为受冻的大白菜内部细胞已经被破坏，解冻后不能食用。酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密...

酸菜锅食材：酸菜、五花肉、冻豆腐、葱、姜、花椒、大料、虾、小螃蟹、蚝油、蒜、盐、味精、红方、酱油。做法：1、将两块豆腐，切成小块放到冷冻。五花肉冷水洗净，再用热水洗二至三遍去血水；2、蒸锅加水，放入葱段，姜丝，花椒，大料...

家常酸菜肥牛的做法准备食材，肥牛，酸菜鱼一包，大蒜洗干净切片，红辣椒切段，葱切段，酸菜洗干净切段。锅中加入清水，烧开后，把肥牛片放进去焯水，之后捞出。（不一定要焯熟）锅中加入适量的油，油温3层熟，加入算，辣椒炒香，在倒入酸菜继续炒，...

1、白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花；2、泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用；3、乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取...

材料：鲜鱼、泡青菜、姜、味精、蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、川盐、油、胡椒粉、料酒、花椒。做法：1、将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸；2、将鲤鱼宰杀干净，待用；3、在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用...

将雪里红去掉老叶、大根，放置在阴凉处晾晒1~2天，放蔫后准备腌制。腌制之前，要摘除黄叶，留下鲜嫩的雪里红，找一个合适的容器，清洗干净，不能有任何脏东西和异物。把雪里红放进容器内，再放入适量的食盐。雪里红与盐的比例是10：1或...

主料:酸菜300g，羊肉200g，辅料:油适量，盐适量，葱姜适量，十三香适量，酱油适量，白酒适量，白糖适量，香油适量，淀粉适量步骤:1、酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分；2、冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；3、羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点...

酸菜和海带可以一起炖。做法如下：主料：酸菜2棵，海带丝半斤。辅料：猪肉一块，盐一勺，大豆油适量，鲜味酱油两勺，葱一段，姜两片。步骤：1、酸菜洗净切丝，冰箱拿出海带丝，猪肉。2、切好葱姜。3、锅内放油炒猪肉。4、放葱姜继续炒出香气...

原料：大白菜。调料：盐。做法：1、将白菜洗净后，从中间将白菜劈开成2瓣。2、将白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。3、倒进生水。一个月...

1、选菜，选择棵大，心满，成实，无病害，无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根，菜叶，再去掉大白菜表皮的菜叶；2、热水煮烫，白菜选好后，准备一口大缸，将大缸里外洗扫干净，把选好的大白菜放在50度左右的热水煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫...

“老坛”酸菜的腌制方法:一.原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒，适量的盐，然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸为止，花椒放大约20到30粒...

主料：江团鱼1条，酸菜2棵。做法：1、将江团鱼切好，洗过清水，沥干。2、酸菜切薄片。3、鱼用盐，鸡精，蛋清腌制。4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右。5、把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，煮10分钟。6、...

1、尖红椒洗净切段，大蒜切成碎末，酸菜洗净后切细条；2、取干净小碗倒入一汤匙料酒，二分之一汤匙白糖；3、倒取少许生抽，调匀备用；4、锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香；5、倒入酸菜丝，爆炒，调入味汁，翻炒均匀即可。...

酸菜历史悠久，尤其在东北地区，几乎是家家户户餐桌上的必备菜。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化。同时，白菜变酸，其所含的营养成分不易损失。酸菜铜火锅的做法：1、酸菜清洗好以后切丝，羊肉片或羊排...

需要根据自己的口味，喜欢吃肉的可以多放，不喜欢的要少放肉。酸菜馅的做法：1、先和好面团，最好用高筋粉，放一边饧着；2、准备葱花、姜末、2块红腐乳，两块红腐乳是这个酸菜馅味道的灵魂；3、将葱花、姜末、红腐乳放到猪肉馅里，再加...

原料：瘦肉、盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、红薯粉条、酸菜、生姜、葱、蒜1、瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟；2、将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用；3、酸菜洗净挤干水...