相关做菜的精选知识

在日常点缀用料中常用的有心里美、象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等。以及蛋制品，如萝卜蛋、蛋白糕、蛋黄糕、蛋皮。还有各式新鲜水果和鲜花，如草莓、苹果、橙子、柠檬、香菇...

1、把蛋黄打碎，跟牛奶放在一起，搅拌，然后放进锅子隔水蒸，蒸15分钟，拿出来放进冰箱冰，冰好后就可以吃了。2、也可以做成布丁。做法:蛋黄和白砂糖打成白色，加入一些牛奶。然后加入自己喜欢的水果，放入180度烤炉内烤上20分钟左右...

方法一：材料：油豆腐、蚝油、白糖。步骤：1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。3、倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。方法二：材料：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。步骤：1、油豆...

要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒...

香菜可以和藕一起做菜吃，比如莲藕拌香菜。做法如下：食材：莲藕250g、香菜50g、芝麻油适量、盐适量、鸡精适量莲藕去皮洗干净。莲藕切成片。煮锅加水烧开，莲藕入锅焯水后捞出沥干水。莲藕放在容器中，加盐、鸡精搅拌均匀。香...

一般情况下，做菜馅时，放熟油好。目前许多榨油厂都采用轻汽油清抽法提取豆油，虽然出油率高，但在豆油中残留极少量的苯、多环芳烃等有害物质。并且一些人包饺子习惯用生豆油和馅，这对神经和造血系统有害处，食用后可能会出现头...

不沾锅涂层脱落还可以做菜。不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的...

盐蛋可以做盐蛋粽、芦笋盐蛋、剁椒盐蛋等，以芦笋盐蛋为例，共分为3个步骤，以下是芦笋盐蛋的详细操作：操作/步骤1、准备食材芦笋、盐蛋、胡萝卜洗净切好备用。2、炒菜锅中热油，加入蒜、芦笋、盐蛋、胡萝卜炒熟。3、撒芝麻起...

可以做蒜蓉苜蓿，做法如下：1、苜蓿摘干净，挑出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟后捞出；2、水烧开，倒少许油，加一点盐，煮1到2分钟即可捞出；3、用凉水激一下，这样可以保持菜的脆劲，挤干水分；4、大蒜用刀面压扁，切成碎末；5、少许油烧热，用...

肉松紫菜卷材料：熟米饭、即食紫菜辅料：黄瓜、咸菜、肉松、炒芝麻盐、鸡精肉松紫菜卷的做法：1、米饭加少许盐和炒香的芝麻拌匀，黄瓜切长条。2、保鲜膜或者竹帘上铺上一张即食紫菜，在紫菜上铺一层米饭，将黄瓜条咸菜摆在中间，撒...

猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用也不可过量。摄入过多油脂，尤其是饱和脂肪酸摄入过高，带来的不仅只是长痘、肥胖，甚至可能导致一些心血管疾病。猪油，也称荤油或者大油，是从猪肉...

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。炒菜时用，可在油热后放入，但油不能太热，否...

好的做菜的软件有：1、掌厨，是深圳市金版文化数字传媒有限公司开发的一款美食烹饪软件，掌厨内有材料选择、做法展示、营养常识、相宜相克等多种服务功能。掌厨内拥有多种菜系的做法，能为孕妇、儿童、婴幼儿、产妇、减肥瘦...

可以做天麻子炖排骨，做法如下：1、将排骨洗净，剁成段，放清水中浸泡出血水；2、鲜天麻去皮洗净后切片，葱、姜、香菜分别择洗干净，葱切段，姜切片，香菜切碎；3、锅内添清水，将排骨放入煮沸后捞出，洗净表面浮沫；4、浸泡排骨的血水倒入锅中...

材料：炸肉皮、白菜、油、盐、料酒、生抽、鸡精、姜、葱。１、炸肉皮切块，放入温水浸泡30分钟，沥干。大白菜洗净切片。２、热锅倒油，放入姜，葱爆香。放入大白菜煸炒。３、放入炸肉皮，煸炒匀。加些料酒，加点清水。４、加入盐、胡椒粉、...

有许多水果可以做菜，如菠萝、木瓜、苹果、梨、香蕉、菠萝、芒果、西瓜、桃子、柑桔、荔枝、火龙、哈密瓜、橙子、草莓、葡萄、猕猴桃等水果。水果可以做的菜：1、各种水果可以做拔丝水果，如拔丝苹果、香蕉、菠萝、西瓜等...

做菜的时候加米酒是因为：可以去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。米酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼...

碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松...

做法如下：1、食料：面粉、白菜、酵母、食盐、调和油、苏打粉；2、酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面；3、揉成面团放置温暖的地方饧发2小时；4、再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发；5、白菜洗净切碎...

红葱烧腊肉：材料：腊肉、红葱、红椒、姜、葱、花生油、盐、味精、老抽、湿面粉、麻油、清汤各适量。步骤：1、腊肉洗净切厚片，红葱头、红椒、姜切片，葱切段；2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味；3、加入清汤、盐、味精、老抽...

一，原料：1、主料：乳鸽(2只)灵芝(10克)。2、辅料：红枣(30克)枸杞(20克)厨具电压力锅。二，步骤：1、准备好乳鸽，清理干净备用。2、准备好灵芝、红枣、枸杞子。乳鸽放入高压锅内。3、加入适量冷水。放入洗净的红枣、加入枸杞子。...

可以用白酒、啤酒或者鸡尾酒代替。白酒：具有提鲜、去腥的作用，适量食用有益身体健康。啤酒：用啤酒做菜营养更好且味道鲜美。鸡尾酒：在做鱼、肉等菜品时加入可以起到去腥的功效。...

红油心舌：主料：猪心200克，猪舌300克。调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜25克、酱油10克、醋2克。做法:1、将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；2、取一锅，置火上...

可以使得菜受热均匀，更加美味。抛锅练习方法：先在锅里放沙子练，开始最好用轻一些的锅子，用锅时先斜向下推，然后稍用力斜上拉回来。拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端，从而均匀。注意抛的时候不要太用力。炒...

风味手撕猪心材料：猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，东古酱油，辣椒油，鸡精。做法：1、猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水。2、高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟。3、自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕...