正常情况下，西葫芦一般炒半分钟左右就会熟，并且西葫芦生吃也是可以的，在炒制的过程中不要将西葫芦炒的时间过长，因为西葫芦微熟的时候口感最好，而且营养也不会流失的太多。西葫芦（CucurbitapepoL.）一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。
