1、鸭肉切块洗干净备用。2、香菇泡发备用,姜切片,蒜颗粒备用。3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。4、锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。5、加入辅料继续翻炒出香味,烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开、6、转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。