烧腊的配方有:南姜,香茅,八角,沙姜,草果,甘草,桂皮,丁香,小茴等。烧腊的简单做法如下:食材用料:叉烧适量,腊肠适量。方法步骤:1、叉烧切大片,腊肠切片,荷蘭豆两边撕去硬丝,草菇洗净,洋葱切片;2、热油锅,爆香蒜茸,干辣椒炒出香昧,下蚝油微爆香;3、再放荷蘭豆、草菇与洋葱大火炒香,下腊肠再炒至腊肠熟即可。烧腊介绍:是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤。