新鲜冬笋的冷冻保存方法是：首先将冬笋切开并在切面上涂抹一些盐，然后用保鲜膜将其包好，最后直接放入冰箱的冷冻室即可。冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土而且笋质幼嫩成为一道人们十分喜欢吃的菜肴，它的主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因导致其草酸含量低，因此可以直接炒。
