炸豆腐需要7至8成油温,炸豆腐的方法如下:1、将购买的豆腐洗净沥干水分;2、用少量盐将豆腐腌渍入味;3、用刀将豆腐切成小颗粒状;4、将锅热油后放入豆腐;5、中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄6、出锅前改大火逼出豆腐中多余的油份;7、将豆腐捞出沥油;8、装盘。