荷包蛋的制作:1、先热锅,锅里什么都不放,把锅烧烫,加入一点点油,再放入一点点盐。2、把鸡蛋打入锅里,这时虽然是冷油但是锅的温度是很高的,所以关小火。3、一分钟之后当蛋白有点凝固时,往鸡蛋上洒两勺热水,盖上锅盖。4、用小火继续煎一到两分钟就可以了。