一、主料:1、鲜牛肉200克 ;2、金针菇80克。二、调料:1、盐;2、味精;3、蚝油;4、老抽酱油;5、色拉油;6、嫩肉粉和淀粉各少许。三、作法:1、将鲜牛肉片切成6厘米见方的大薄片,加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆,放入冰箱中冷藏2小时取出;2、将金针菇放在牛肉片上包成卷,用淀粉封口;3、锅置中火上,加少许色拉油,将牛肉卷摆盘;4、锅留底油,加入蚝油,老抽、味精勾芡、淋油,浇在牛肉卷上即成。